Eierroyal und Nektarinen-Kompott

Name: Eierroyal und Nektarinen-Kompott
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1/2 Würfel (20 g) Hefe; 1/8 l Milch; 3 EL Zucker; 250 g Mehl; 40 g Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 750 g Nektarinen; 1/4 l Pflaumensaft; 1 - 2 EL Speisestärke; 150 g Pflaumenmus; 6 Eigelb (Größe M); 2 (à 200 g) Becher Schlagsahne; 3 EL Puderzucker; 2 EL Cognac; Minzeblättchen zum Garnieren; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form

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Zutaten

1/2 Würfel (20 g) Hefe
1/8 l Milch
3 EL Zucker
250 g Mehl
40 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
750 g Nektarinen
1/4 l Pflaumensaft
1 - 2 EL Speisestärke
150 g Pflaumenmus
6 Eigelb (Größe M)
2 (à 200 g) Becher Schlagsahne
3 EL Puderzucker
2 EL Cognac
Minzeblättchen zum Garnieren
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Hefe, etwas lauwarme Milch und etwas Zucker in einer Tasse glatt rühren. Mit übrigem Mehl, Fett, Salz, 1 Ei und restlicher Milch in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Nektarinen waschen, halbieren, den Stein entfernen und die Fruchthälften in Spalten schneiden. Pflaumensaft und 1/4 Liter Wasser aufkochen. Speisestärke und etwas kaltes Wasser verquirlen, in den Pflaumensaft rühren und kurz aufkochen lassen.
3.: Die Nektarinenspalten etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. Kompott auskühlen lassen. Hefeteig nochmals gut durchkneten und mit angefeuchteten Händen in eine gefettete Auflaufform (25 x 35 cm) drücken.
4.: Teig am Formrand hochziehen. Pflaumenmus auf dem Boden verstreichen. Restliche Eier, Eigelb, Sahne, 2 Esslöffel Puderzucker und Cognac verquirlen . Die Eiercreme in die Form gießen. Royal im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen.
5.: Mit übrigem Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen verzieren. Nektarinenkompott extra dazureichen und mit Minzeblättchen verziren. Nektarinenkompott extra dazureichen.