Eiersalat mit Curry-Mayonnaise

Name: Eiersalat mit Curry-Mayonnaise
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 4; Mandarin-Orangen: 1 Dose(n) (314 ml; Abtr. gew.: 175 g); Salatcreme: 250 g; Vollmilch-Joghurt: 150 g; Currypulver: 1-2 TL; Salz; weißer Pfeffer; tiefgefrorene Erbsen: 100 g; Lauchzwiebeln: 1 Bund; Kerbel zum Garnieren

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Zutaten

4 Eier (Größe M)
1 Dose(n) (314 ml; Abtr. gew.: 175 g) Mandarin-Orangen
250 g Salatcreme
150 g Vollmilch-Joghurt
1-2 TL Currypulver
Salz
weißer Pfeffer
100 g tiefgefrorene Erbsen
1 Bund Lauchzwiebeln
Kerbel

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier in Wasser ca. 10 Minuten kochen. Mandarin-Orangen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Salatcreme mit Joghurt, Curry und 5-6 Esslöffel Mandarinensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Eier abgießen, kalt abschrecken und pellen. Auskühlen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3.: Eier in Achtel schneiden. Eier, Erbsen, Lauchzwiebeln und Mandarin-Orangen mit der Currysoße in 4 Gläser schichten. Mit Kerbel garnieren. Dazu schmeckt Toastbrot.