Ein Wunder namens Lasagne

Name: Ein Wunder namens Lasagne
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4–6 Portionen:
Ingredients: 3 Möhren; 250 g Knollensellerie; 1 Stange Porree; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1⁄2 Bund Basilikum; 3 EL Olivenöl; 600 g gemischtes Hackfleisch; Salz, Pfeffer; Zucker; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; 1 EL getrockneter Oregano; 50 g Butter; 3 EL Mehl; 500 ml Milch; 2 TL Gemüsebrühe (instant); gemahlene Muskatnuss; 80 g Parmesan (Stück); 125 g Mozzarella; 16–20 Lasagneplatten; Auflaufform (ca. 30 x 20 cm); Alufolie

Aus Mutti 3/2015

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Zutaten

3 Möhren
250 g Knollensellerie
1 Stange Porree
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1⁄2 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
600 g gemischtes Hackfleisch
Salz, Pfeffer
Zucker
2 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
1 EL getrockneter Oregano
50 g Butter
3 EL Mehl
500 ml Milch
2 TL Gemüsebrühe (instant)
gemahlene Muskatnuss
80 g Parmesan (Stück)
125 g Mozzarella
16–20 Lasagneplatten
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Alufolie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Hackmasse Möhren und Sellerie putzen, schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
3.: Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Hackfleisch hineinbröckeln und darin bei starker Hitze unter Rühren 5–6 Minuten krümelig-braun braten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Möhren, Sellerie, Porree, Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten unter Rühren weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5.: Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit 250 ml Wasser ablöschen. Tomaten samt Saft zugeben, mit dem Pfannenwender etwas zerkleinern. Basilikum unterheben. Alles aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
6.: Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Oregano und Zucker abschmecken.
7.: Bella Béchamelsoße! Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen (aber nicht bräunen!). Mehl komplett zugeben, mit dem Schneebesen unter Rühren 30–60 Sekunden hell anschwitzen (Mehl darf nicht bräunen!).
8.: Milch und ½ l Wasser nach und nach unter Rühren zugießen. Brühe einrühren. Soße aufkochen, ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln. So verschwindet der Mehlgeschmack, und die Soße bindet sich. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
9.: Parmesan reiben. Mozzarella grob mit den Händen zerpflücken. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller).
10.: Jetzt wird geschichtet! Zuerst etwas Béchamelsoße dünn auf den Formboden verteilen, bis der Boden bedeckt ist. 4–5 Lasagneplatten passend zurechtbrechen und auf die Soße legen, dann ca. ¼ der Hackmasse auf die Platten verteilen.
11.: Diese Reihenfolge noch dreimal wiederholen. Auf der letzten Schicht mit Soße abschließen.
12.: Käse auf der Oberfläche verteilen. Lasagne im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 50–60 Minuten backen. Evtl. nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Guten!.