Eingekochtes, pikantes Gemüse

Name: Eingekochtes, pikantes Gemüse
Cook time: 3 h
Yield: Zutaten für 6 Gläser (à ca. 750 ml)
Ingredients: 600 g Schalotten; 3-4 Knoblauchzehen; 3 TL Salz; 3 EL bunte Pfefferkörner; 3-4 Lorbeerblätter; 1 kg Champignons; 2 kg Zucchini; 1 Dillblüte; 2-3 Stiel(e) Rosmarin

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Zutaten

600 g Schalotten
3-4 Knoblauchzehen
3 TL Salz
3 EL bunte Pfefferkörner
3-4 Lorbeerblätter
1 kg Champignons
2 kg Zucchini
1 Dillblüte
2-3 Stiel(e) Rosmarin

Zubereitung

180 Minuten

leicht

1.: Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides in ca. 2 1/2 l Wasser aufkochen. Mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeeer würzen. Champignons putzen, waschen, ebenfalls in das kochende Wasser geben. Ca. 5 Minuten sprudeld kochen lassen. Inzwischen Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter ebenfalls waschen und von den Stielen zupfen. Alle Zutaten in 6 sorgfältig vorbereitete Einmachgläser füllen. Garflüssigkeit bis 2 cm unter dem Glasrand einfüllen. Gläser fest verschließen. Die Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit Wasser füllen. Gläser darauf setzen. Darauf achten, dass sich die Gläser nicht berühren. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 2 1/2 Stunden sterilisieren lassen. Zwischendurch evtl. erneut Wasser angießen
2.: Gläser: Weck