Eingelegtes Gemüse

Name: Eingelegtes Gemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen
Cuisine: Japan
Ingredients: :; Kopf Chinakohl: 1/2; Stangen Staudensellerie: 2; Salatgurke: 1/2 (ca. 200 g); kleine Möhren: 2 (ca. 200 g); kleine Zwiebel: 1; frischer Ingwer: 1 Stück(e); Reisessig oder milder Weißwein-Essig: 100 ml; Sake oder trockener Sherry (Reiswein): 2 EL; Mirin oder Cream Sherry (süßer Reiswein): 2 EL; Sojasoße: 4 EL

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Zutaten

:
1/2 Kopf Chinakohl
2 Stangen Staudensellerie
1/2 (ca. 200 g) Salatgurke
2 (ca. 200 g) kleine Möhren
1 kleine Zwiebel
1 Stück(e) frischer Ingwer
100 ml Reisessig oder milder Weißwein-Essig
2 EL Sake oder trockener Sherry (Reiswein)
2 EL Mirin oder Cream Sherry (süßer Reiswein)
4 EL Sojasoße

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Gemüse putzen, waschen. Chinakohl in mundgerechte Stücke, Sellerie und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen, eventuell mit einem Messer rundherum einkerben und in Scheiben schneiden.
2.: Zwiebel und Ingwer schälen und in feine Ringe bzw. in sehr dünne Streifen schneiden. Alles mischen. Reisessig, Sake, Mirin, Sojasoße und 50 ml Wasser verrühren und über das Gemüse gießen. Mit einem flachen Teller abdecken und mit einer Konservendose beschweren.
3.: Alles mindestens 12 Stunden marinieren lassen.