Elisenlebkuchen mit Feigen

Name: Elisenlebkuchen mit Feigen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 40 Stück:
Ingredients: 100 g getrocknete Feigen; 40 g Mehl; 2 Eier (Größe M); 175 g brauner Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 gehäufter TL Lebkuchengewürz; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1/2 Fläschchen Rum-Aroma; 1/2 TL Backpulver; 150 g gemahlene Mandeln; mit Haut; 100 g gemahlene Haselnüsse; 40 (ca. 16 g) Back-Oblaten, 50 mm ø; 5 ganze Mandeln; mit Haut; 5 ganze Mandeln; ohne Haut; 10 Belegkirschen; 15-20 g Pistazien; kerne; 125 g Puderzucker; 175 g Zartbitter-Kuvertüre; 1 Würfel (25 g) Kokosfett

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Zutaten

100 g getrocknete Feigen
40 g Mehl
2 Eier (Größe M)
175 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 gehäufter TL Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1/2 Fläschchen Rum-Aroma
1/2 TL Backpulver
150 g gemahlene Mandeln
mit Haut
100 g gemahlene Haselnüsse
ca. 40 (ca. 16 g) Back-Oblaten, 50 mm ø
ca. 5 ganze Mandeln
mit Haut
ca. 5 ganze Mandeln
ohne Haut
ca. 10 Belegkirschen
15-20 g Pistazien
kerne
125 g Puderzucker
175 g Zartbitter-Kuvertüre
1 Würfel (25 g) Kokosfett

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Von den Feigen den Stiel abschneiden und die Feigen sehr fein würfeln. Mit ca. 1 Esslöffel Mehl mischen, damit die Würfel nicht aneinander kleben. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss die Hälfte des Zuckers unter Rühren einrieseln lassen.
2.: Eigelb, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Rum Aroma mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten schaumig rühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse sieben.
3.: Mandeln, Nüsse und Feigen zufügen und alles verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Masse mit einem Messer auf die Oblaten streichen und auf zwei Backbleche verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuten backen.
4.: Inzwischen Mandeln und Belegkirschen halbieren. Pistazien vierteln. Puderzucker und 2-3 Esslöffel heißes Wasser verrühren. Fertige Elisenlebkuchen auf ein Kuchengitter legen. Die Hälfte der Elisenlebkuchen noch warm mit Zuckerguss bestreichen und mit Belegkirschen, Mandeln und Pistazien nach Belieben verzieren.
5.: Kuvertüre und Palmin grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Die restlichen, ausgekühlten Elisenlebkuchen damit bestreichen und verzieren.