Elisenlebkuchen mit Feigen

Name: Elisenlebkuchen mit Feigen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 40 Stück:
Ingredients: getrocknete Feigen: 100 g; Mehl: 40 g; Eier (Größe M): 2; brauner Zucker: 175 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; gehäufter TL Lebkuchengewürz: 1; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; Fläschchen Rum-Aroma: 1/2; Backpulver: 1/2 TL; gemahlene Mandeln: 150 g; mit Haut; gemahlene Haselnüsse: 100 g; Back-Oblaten, 50 mm ø: 40 (ca. 16 g); ganze Mandeln: 5; mit Haut; ganze Mandeln: 5; ohne Haut; Belegkirschen: 10; Pistazien: 15-20 g; kerne; Puderzucker: 125 g; Zartbitter-Kuvertüre: 175 g; Kokosfett: 1 Würfel (25 g)

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

100 g getrocknete Feigen
40 g Mehl
2 Eier (Größe M)
175 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 gehäufter TL Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1/2 Fläschchen Rum-Aroma
1/2 TL Backpulver
150 g gemahlene Mandeln
mit Haut
100 g gemahlene Haselnüsse
40 (ca. 16 g) Back-Oblaten, 50 mm ø
5 ganze Mandeln
mit Haut
5 ganze Mandeln
ohne Haut
10 Belegkirschen
15-20 g Pistazien
kerne
125 g Puderzucker
175 g Zartbitter-Kuvertüre
1 Würfel (25 g) Kokosfett

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Von den Feigen den Stiel abschneiden und die Feigen sehr fein würfeln. Mit ca. 1 Esslöffel Mehl mischen, damit die Würfel nicht aneinander kleben. Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss die Hälfte des Zuckers unter Rühren einrieseln lassen.
2.: Eigelb, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Rum Aroma mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 2 Minuten schaumig rühren. Restliches Mehl und Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse sieben.
3.: Mandeln, Nüsse und Feigen zufügen und alles verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben. Masse mit einem Messer auf die Oblaten streichen und auf zwei Backbleche verteilen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 20 Minuten backen.
4.: Inzwischen Mandeln und Belegkirschen halbieren. Pistazien vierteln. Puderzucker und 2-3 Esslöffel heißes Wasser verrühren. Fertige Elisenlebkuchen auf ein Kuchengitter legen. Die Hälfte der Elisenlebkuchen noch warm mit Zuckerguss bestreichen und mit Belegkirschen, Mandeln und Pistazien nach Belieben verzieren.
5.: Kuvertüre und Palmin grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Die restlichen, ausgekühlten Elisenlebkuchen damit bestreichen und verzieren.