Elsässer Flammkuchen (Kochkurs)

Name: Elsässer Flammkuchen (Kochkurs)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 9 Stücke:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 300 g Mehl; 30 g Hefe; 1 TL Zucker; 300 g Zwiebeln; 200 g Speck; Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 300 g Schmand; 1 Eigelb; geriebene Muskatnuss

(2) 3 Sterne von 5

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Zutaten

300 g Mehl
30 g Hefe
1 TL Zucker
300 g Zwiebeln
200 g Speck
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
300 g Schmand
1 Eigelb
Muskatnuss

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker flüssig rühren. 7 Esslöffel lauwarmes Wasser zugeben und verrühren. In die Mulde gießen, mit etwas Mehl vom Rand verrühren und bestreuen.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Speck würfeln und in einer heißen Pfanne auslassen. Zwiebeln zufügen und unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten.
3.: Mit wenig Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Öl und 1/2 Teelöffel Salz zum Vorteig auf den Mehlrand geben. Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Teig zugedeckt 20-30 Minuten gehen lassen.
4.: Schmand, Eigelb und etwas Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Hefeteig auf einem gefetteten und mit Mehl ausgestreuten Backblech (ca. 32 x 39 cm) dünn ausrollen. Guss auf den Teig streichen und mit Speck und Zwiebeln bestreuen.
5.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 12-15 Minuten auf der unteren Schiene backen. In Stücke schneiden und sofort servieren.