Endiviensalat mit Lachsspieß

Zutaten
- 10 g frischer Ingwer
- 1/2 TL geriebene Limettenschale
- 1 TL (5 g) Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Lachsfilet
- 75 g Endivien- und Römersalat
- 3 (30 g) Chicoréeblätter
- 50 g Avocado
- 1–2 EL Limettensaft
- 1/2 TL Ahornsirup
- 2 Holzspieße
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Ingwer schälen und fein reiben. Mit Limettenschale und 1/2 Teelöffel Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet in 4 Stücke schneiden, je 2 Fischstücke auf einen Spieß stecken und mit der Marinade bestreichen.
- 2.
- Etwas ziehen lassen. Inzwischen Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado schälen, in Spalten schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln. Rest Limettensaft mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup verrühren.
- 3.
- 1/2 Teelöffel Öl darunterschlagen. Salate und Avocado mit der Vinaigrette mischen. Fischspieße in einer heißen beschichteten Pfanne zugedeckt 5–7 Minuten dünsten. Mit dem Salat in einer Schale anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 320 kcal
- 1340 kJ
- 19g Eiweiß
- 25g Fett
- 4g Kohlenhydrate
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Foto: FOTOGRAF, Praktikant