Ensaimada (Hefeteigschnecken)

Name: Ensaimada (Hefeteigschnecken)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 500 g Mehl; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 2 EL Zucker; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 75 g Schweineschmalz; 1/4 l Milch; 1 Eigelb; 1 TL Sahne zum Bestreichen; 1 1/2 (à 200 g) Becher Schlagsahne; 1 EL Puderzucker; Backpapier

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Zutaten

500 g Mehl
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 EL Zucker
1 Würfel (42 g) frische Hefe
75 g Schweineschmalz
1/4 l Milch
1 Eigelb
1 TL Sahne zum Bestreichen
1 1/2 (à 200 g) Becher Schlagsahne
1 EL Puderzucker
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, Zitronenschale und 1 Esslöffel Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefe und 1 Esslöffel Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Zum Mehl gießen. Fett schmelzen und die kalte Milch zugießen.
2.: Lauwarmes Milch- Fett-Gemisch ebenfalls in die Schüssel gießen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
3.: Teig kurz durchkneten und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann aus dem Teig eine Rolle formen und diese in 12 geichgroße Stücke schneiden. Daraus Schnecken von ca. 8 cm Ø formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
4.: Eigelb und 1 Teelöffel Sahne verrühren und die Schnecken damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175-200 ° C/ Gas: Stufe 2-3) ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.: Sahne und restlichen Zucker steif schlagen. Schnecken halbieren und mit jeweils einem Esslöffel Sahne füllen. Mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 12 Stück.