Entenbrust auf Frühlingssalat

Name: Entenbrust auf Frühlingssalat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Entenbrust (ca. 350 g): 1; Öl: 3 EL; Salz; Pfeffer; Orangensaft: 150 ml; weißer Balsamico Essig: 50 ml; Zucker; Lauchzwiebeln: 1 Bund (225 g); Erdbeeren: 200 g; Radieschen: 150 g; Rauke (à ca. 65 g): 2 Bund; Schwarzbrot: 4 Scheiben (à 40 g)

Zutaten

1 Entenbrust (ca. 350 g)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
150 ml Orangensaft
50 ml weißer Balsamico Essig
Zucker
1 Bund (225 g) Lauchzwiebeln
200 g Erdbeeren
150 g Radieschen
2 Bund Rauke (à ca. 65 g)
4 Scheiben (à 40 g) Schwarzbrot

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Entenbrust waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In sehr dünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch zufügen und von jeder Seite knapp eine Minute scharf braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Bratensatz mit Orangensaft und Essig ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Aus der Pfanne gießen und abkühlen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rauke, Entenbrust, Lauchzwiebeln, Radieschen und Erdbeeren mischen. Vinaigrette darübergießen und vermengen. In Schälchen anrichten. Schwarzbrot toasten und dazureichen
2.: /KH g

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

400 kcal
20 kJ
24g Eiweiß
25g Fett

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Foto: FOTOGRAF, Praktikant