Entenbrust auf Salat

Entenbrust auf Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Entenbrüste (à ca. 350 g) 
  • 1 EL  Öl 
  • 100 Feldsalat 
  • 150 Pflücksalat 
  • 100 Radicchio Salat 
  • 250 Römersalat 
  •     Saft von 1 großen Orange 
  • 4 EL  dunkler Balsamico-Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste darin auf der Hautseite ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, wenden und weitere 10 Minuten braten. Salate putzen, waschen, trocken tupfen und, bis auf den Feldsalat, in Stücke zupfen. Entenbrust herausnehmen und warm stellen. Fett eventuell abgießen. Bratensatz mit Orangensaft und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden. Salate und Entenbrust auf Tellern anrichten, etwas Marinade darübergießen. Rest Marinade dazureichen. Dazu schmeckt Baguette

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 34g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 3g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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