Entenbrust auf Salat

Name: Entenbrust auf Salat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Entenbrüste (à ca. 350 g): 2; Öl: 1 EL; Feldsalat: 100 g; Pflücksalat: 150 g; Radicchio Salat: 100 g; Römersalat: 250 g; Saft von 1 großen Orange; dunkler Balsamico-Essig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Zucker

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Zutaten

2 Entenbrüste (à ca. 350 g)
1 EL Öl
100 g Feldsalat
150 g Pflücksalat
100 g Radicchio Salat
250 g Römersalat
Saft von 1 großen Orange
4 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste darin auf der Hautseite ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, wenden und weitere 10 Minuten braten. Salate putzen, waschen, trocken tupfen und, bis auf den Feldsalat, in Stücke zupfen. Entenbrust herausnehmen und warm stellen. Fett eventuell abgießen. Bratensatz mit Orangensaft und Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Entenbrüste in Scheiben schneiden. Salate und Entenbrust auf Tellern anrichten, etwas Marinade darübergießen. Rest Marinade dazureichen. Dazu schmeckt Baguette