Entenbrust mit Honig-Sojamarinade

Name: Entenbrust mit Honig-Sojamarinade
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Entenbrüste (à 300-350 g): 3; Salz; Pfeffer; flüssiger Honig: 2 EL; Sojasoße: 7-8 EL; getrocknete Mu-Err-Pilze: 25 g; Knoblauchzehe: 1; Zwiebel: 1; Möhren: 350 g; Stangen Porree (Lauch): 2; Champignons: 250 g; Bambussprossen: 1 Dose(n) (228 ml; Abtr.gew. 140 g); Mungobohnensprossen: 150 g; Öl: 2 EL; Gemüsebrühe (Instant): 100 ml; Sambal Oelek: 1 Messerspitze; Möhrengrün und eingeschnittenes Lauchzwiebelgrün zum Garnieren

Entenbrust mit Honig-Sojamarinade Rezept

Zutaten

3 Entenbrüste (à 300-350 g)
Salz
Pfeffer
2 EL flüssiger Honig
7-8 EL Sojasoße
25 g getrocknete Mu-Err-Pilze
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
350 g Möhren
2 Stangen Porree (Lauch)
250 g Champignons
1 Dose(n) (228 ml; Abtr.gew. 140 g) Bambussprossen
150 g Mungobohnensprossen
2 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Messerspitze Sambal Oelek
Möhrengrün und eingeschnittenes Lauchzwiebelgrün

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Entenbrüste waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 1 1/4 Stunde braten. Honig und 3 Esslöffel Sojasoße verrühren und die Entenbrüste damit 15 Minuten vor Ende der Bratzeit bestreichen. Backofentemperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) und weiterbraten. Inzwischen Mu-Errpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen und 5 Minuten in kochendem Wasser vorgaren. Abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Übriges Gemüse und Pilze zufügen und unter ständigem Rühren 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. übriggebliebene Marinade, restliche Sojasoße und Brühe verrühren und mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen. Flüssigkeit zum Gemüse geben und weitere 2-3 Minuten garen. Entenbrust in Scheiben schneiden, evtl. mit Möhrengrün und Lauchzwiebel garnieren und zusammen mit dem Gemüse servieren. Dazu schmeckt Reis
2.: Wok: Berndes
3.: weiße Platte: ASA
4.: eigene Requsiste: rote Platte, Schälchens

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

690 kcal
2890 kJ
49g Eiweiß
45g Fett
21g Kohlenhydrate

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Foto: Maass