Entenbrustpfanne

Name: Entenbrustpfanne
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Ananas (ca. 250 g): 1/2; Stange Porree (Lauch): 1; rote Paprikaschoten (à ca. 150 g): 2; Bambusschößlinge: 1 Dose(n) (314 ml; Abtr. Gew.: 170 g); Entenbrust: 500 g; Öl: 3 EL; Salz; Pfeffer; Hühnerfond: 1 Glas (400 ml); Speisestärke: 1 EL; Cayennepfeffer; Tomatenketchup: 100 ml; Sojasoße: 5-6 EL; geschälte Mandeln: 100 g

Zutaten

1/2 Ananas (ca. 250 g)
1 Stange Porree (Lauch)
2 rote Paprikaschoten (à ca. 150 g)
1 Dose(n) (314 ml; Abtr. Gew.: 170 g) Bambusschößlinge
500 g Entenbrust
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Glas (400 ml) Hühnerfond
1 EL Speisestärke
Cayennepfeffer
100 ml Tomatenketchup
5-6 EL Sojasoße
100 g geschälte Mandeln

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Ananashälfte schälen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Porree und Paprika putzen, waschen und in lange Streifen schneiden. Bambus abtropfen und ebenfalls in lange Streifen schneiden. Entenbrust waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrust darin von jeder Seite eine Minute braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Ananas, Porree, Paprika und Sprossen im Bratfett andünsten. Mit Fond ablöschen. Vier Minuten bei starker Hitze kochen. Speisestärke und wenig Wasser verrühren und in die Pfanne rühren. Nochmals aufkochen, Entenbrust unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Tomatenketchup und Sojasoße abschmecken. Mandeln halbieren, rösten und darüberstreuen. Dazu schmeckt Basmati- oder Langkornreis
2.: Pro Portion ca 2890 kJ/ 690 kcal

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Foto: Neckermann