Entengeschnetzeltes

Name: Entengeschnetzeltes
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: China
Ingredients: rote Paprikaschoten: 2; Bambusschößlinge: 1 Dose(n) (314 ml); Cashewkerne: 75 g; Entenbrustfilets (à ca. 350 g): 2; Sesamöl: 2 EL; Chilisoße süßscharf für Huhn: 3-4 EL; Knoblauchzehe: 1; walnussgroßes Stück Ingwer: 1; Chilischote: 1; Entenfond (aus dem Glas): 200 ml; Sojasoße: 3 EL; asiatische Bandnudeln (Mi Kho): 200 g; Salz; Koriander zum Garnieren

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Zutaten

2 rote Paprikaschoten
1 Dose(n) (314 ml) Bambusschößlinge
75 g Cashewkerne
2 Entenbrustfilets (à ca. 350 g)
2 EL Sesamöl
3-4 EL Chilisoße süßscharf für Huhn
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Chilischote
200 ml Entenfond (aus dem Glas)
3 EL Sojasoße
200 g asiatische Bandnudeln (Mi Kho)
Salz
Koriander

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Paprika vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Bambusschößlinge abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Auf der Hautseite mehrmals rautenförmig einschneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste darin von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, auf die Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten zu Ende garen. Zwischendurch mit 2 Esslöffel Chilisoße bestreichen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen. Schote fein hacken. Paprika und Bambusschößlinge im Bratfett kräftig anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili zufügen und glasig dünsten. Mit Entenfond und Sojasoße ablöschen. Nudeln in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Entenbrüste in feine Scheiben schneiden, zufügen. Cashewkerne unterheben. Mit 1-2 Esslöffel Chilisoße würzen. Nudeln abgießen und mit Entengeschnetzeltem anrichten. Mit Koriander garnieren