Entrecote a la Mexico

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Entrecote a la Mexico Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 EL  brauner Zucker 
  • 1/2 TL  Edelsüß-Paprika 
  • 1/2 TL  Rosen-Paprika 
  •     Chiliflocken 
  • 1/2 TL  grob gemahlener Pfeffer 
  • 600 Entrecôte 
  • 6 EL  Sonnenblumenöl 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   Avocado 
  • 2 EL  saure Sahne 
  • 1 EL  frisch gepresster Zitronensaft 
  •     Salz 
  • 4 Scheiben  Frühstücksspeck (à ca. 10 g) 
  • 1 (ca. 150 g)  Kopf Römersalat 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Kidneybohnen 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Gemüsemais 
  • 1   Zwiebel 
  • 4 EL  Obstessig 
  • 1 TL  Zucker 
  • 4   eingelegte Pfefferonen 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Braunen Zucker, Paprikapulver, 1/2 TL Chiliflocken und Pfeffer mischen. Fleisch trocken tupfen und mit vorbereiteter Gewürzmischung rundherum einreiben. Ca. 1 Stunde marinieren. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/2 Stunden garen
2.
Knoblauch schälen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Etwas Avocado würfeln. Übrige Avocado, saure Sahne, Knoblauch und Zitronensaft mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Anrichten und mit Avocadowürfel und Chiliflocken bestreuen
3.
Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Salat putzen, waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden. Bohnen und Mais in ein Sieb gießen und kalt abspülen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Für die Vinaigrette Essig und 2 EL Öl verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Bohnen, Mais, Salat, Zwiebel und Vinaigrette mischen. Speckscheiben leicht zerbröseln und über den Salat streuen. Pfefferonen in Ringe schneiden
4.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Fleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Fleisch in Scheiben schneiden. Avocadocreme, Fleisch und Salat anrichten. Dazu schmecken Tortilla-Fladen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 46g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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