Entrecôte mit Senf-Sahne-Soße
Aus LECKER 10/2013
Zutaten
- 6 dünne Scheiben Pain d’épices (Gewürzbrot, ersatzweise Honigkuchen)
- 1 Zwiebel
- 1 (ca. 100 g) Möhre
- 3 EL Öl
- 5 EL Weißweinessig
- 200 ml Weißwein
- 400 g Schlagsahne
- 2–3 EL körniger Senf
- 1 kg Kartoffeln
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 6 Entrecote-Steaks (à ca. 200 g)
- 1⁄4 l Milch
- 1 EL Butter
- Backpapier, Alufolie
Zubereitung
60 Minuten
einfach
- 1.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Brotwürfel auf das Backblech geben und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
- 2.
- Zwiebel und Möhre schälen. Möhre waschen. Beides fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren- und Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze 2–3 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
- 3.
- Sahne und Senf unterrühren und vom Herd nehmen.
- 4.
- Brotwürfel herausnehmen, abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- 5.
- Inzwischen Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- 6.
- Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen. Milch und Butter unterrühren. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.
- 7.
- Senf-Sahne-Soße nochmals erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entrecotes mit der Soße anrichten. Mit Brotwürfeln bestreuen. Kartoffelpüree dazureichen.
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 770 kcal
- 51g Eiweiß
- 40g Fett
- 40g Kohlenhydrate
