Erbsen-Avocado-Creme mit Geflügel-Pflaumen-Spießchen

Erbsen-Avocado-Creme mit Geflügel-Pflaumen-Spießchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Schalotten 
  • 1 EL  Öl 
  • 300 TK-Erbsen 
  • 200 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 2   reife Avocados (z.B. Hass) 
  • 150 fettarmer Joghurt 
  • 2-3 TL  Wasabipaste 
  •     zum Abschmecken: abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette 
  •     Salz 
  • 300 Hähnchenbrustfilets 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 50 Bacon ( möglichst mager, in schmalen Scheiben) 
  • 16 (ca. 160 g)  getrocknete Pflaumen aus Kalifornien 
  • 1 EL  Öl 
  •     Holzspieße 
  •     Limettenscheiben und etwas Shiso-Kresse 

Zubereitung

35 Minuten
1.
Schalotten pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten andünsten. Erbsen zugeben und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen. Avocados halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln.
2.
Avocado, Joghurt und Wasabi pürieren. Die Erbsen im Topf ebenfalls pürieren. Avocadocreme untermengen und alles unter Rühren kurz erhitzen. Mit Limettenschale und -saft sowie Salz abschmecken.
3.
Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bacon einmal quer halbieren. Jede getrocknete Pflaume mit einem Baconstreifen umwickeln.
4.
Hähnchenwürfel und getrocknete Pflaumen im Wechsel auf gewässerte Holzspieße stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Spieße darin unter Wenden ca. 8-10 Minuten braten.
5.
Die Erbsen-Avocado-Creme mit den Geflügel-Pflaumen-Spießen zusammen anrichten. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Kresse garnieren.

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