Erbsen-Cremesuppe mit Blätterteig-Grissini

Name: Erbsen-Cremesuppe mit Blätterteig-Grissini
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rechteckige Scheiben tiefgefrorener Blätterteig (à 75 g): 2; Kartoffeln: 150 g; Schalotten: 2; Butter oder Margarine: 20 g; tiefgefrorene: 300 g; Erbsen; Gemüsebrühe (Instant): 1/2 l; Schlagsahne: 150 g; Eigelb: 1; Milch: 2 EL; Sesamsamen: 2 EL; Zuckerschoten: 100 g; Salz; Pfeffer; Kerbel

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Erbsen-Cremesuppe mit Blätterteig-Grissini Rezept

Zutaten

2 rechteckige Scheiben tiefgefrorener Blätterteig (à 75 g)
150 g Kartoffeln
2 Schalotten
20 g Butter oder Margarine
300 g tiefgefrorene
Erbsen
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
150 g Schlagsahne
1 Eigelb
2 EL Milch
2 EL Sesamsamen
100 g Zuckerschoten
Salz
Pfeffer
Kerbel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und antauen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen.
2.: Kartoffelwürfel, Schalotten und tiefgefrorene Erbsen (ca. 50 g zurück behalten) unter Rühren darin anschwitzen. Brühe und Sahne angießen und ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
3.: Eigelb und Milch verquirlen, Blätterteigscheiben damit einstreichen, mit Sesam bestreuen. Scheiben längs in 8 dünne Streifen schneiden. Je zwei Streifen ineinander verdrehen. Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Zuckerschoten putzen, waschen und kleiner schneiden. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Zuckerschoten und restliche Erbsen zur Suppe geben, 6-8 Minuten darin garen. Suppe auf Suppenschälchen verteilen, nach Belieben mit Kerbel verzieren. Grissini dazureichen.