Erbsen-Cremesuppe mit Blätterteig-Grissini
Zutaten
- 2 rechteckige Scheiben tiefgefrorener Blätterteig (à 75 g)
- 150 g Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 20 g Butter oder Margarine
- 300 g tiefgefrorene
- Erbsen
- 1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
- 150 g Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- 2 EL Sesamsamen
- 100 g Zuckerschoten
- Salz
- Pfeffer
- Kerbel
Zubereitung
40 Minuten
leicht
- 1.
- Blätterteigscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen und antauen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen.
- 2.
- Kartoffelwürfel, Schalotten und tiefgefrorene Erbsen (ca. 50 g zurück behalten) unter Rühren darin anschwitzen. Brühe und Sahne angießen und ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
- 3.
- Eigelb und Milch verquirlen, Blätterteigscheiben damit einstreichen, mit Sesam bestreuen. Scheiben längs in 8 dünne Streifen schneiden. Je zwei Streifen ineinander verdrehen. Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 4.
- Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Zuckerschoten putzen, waschen und kleiner schneiden. Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5.
- Zuckerschoten und restliche Erbsen zur Suppe geben, 6-8 Minuten darin garen. Suppe auf Suppenschälchen verteilen, nach Belieben mit Kerbel verzieren. Grissini dazureichen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 370 kcal
- 1550 kJ
- 10g Eiweiß
- 22g Fett
- 33g Kohlenhydrate
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Foto: Ahnefeld, Andreas
