Erbsen-Fenchel-Salat mit Lassi

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Erbsen-Fenchel-Salat mit Lassi Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 tiefgefrorene Erbsen 
  • 2   Fenchelknollen 
  • 100 entsteinte, getrocknete Datteln 
  • 1/4 Töpfchen  Koriander 
  • 500 Vollmilch-Joghurt 
  • 1 TL  gemahlener Kardamom 
  • 1/2 TL  gemahlener Asafoetida (Stinkasant) 
  •     Salz 
  • 4 EL  Öl 

Zubereitung

30 Minuten
ganz einfach
1.
Ca. 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Erbsen zugeben, ca. 2 Minuten köcheln, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Fenchel putzen, waschen, halbieren und harten Strunk herausschneiden. Fenchel in dünne Streifen schneiden. Datteln halbieren. Vorbereitete Zutaten vermengen
2.
Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Joghurt, Kardamom, Asafoetida und Koriander fein pürieren, mit Salz würzen. 1/4 des Joghurts mit Öl und dem Salat vermengen und ziehen lassen. Übrigen Joghurt mit 600 ml Wasser verdünnen, evtl nochmals mit Salz abschmecken und in Gläser abfüllen. Salat in Schüsseln anrichten, mit Lassi servieren. Dazu schmeckt Naan-Brot
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 290 kcal
  • 1210 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 29g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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