Erbsen-Koriander-Mus zu Hähnchenfilet und Buttermöhren

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Erbsen-Koriander-Mus zu Hähnchenfilet und Buttermöhren Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 tiefgefrorene Erbsen 
  • 800 Möhren 
  • 4   Hähnchenfilet (à ca. 150 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Zwiebel 
  • 3 EL  Butter 
  • 1/8 Milch 
  • 1   Topf Koriander 
  • 1 TL  Gemüsebrühe 
  • 1 EL  Zucker 
  • 15 frischer Ingwer 
  • 2 EL  Sonnenblumenöl 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Butter erhitzen und Zwiebel glasig andünsten. Erbsen und Milch dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Koriander waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und zu den Erbsen geben. Erbsen mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Mit Brühe würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Püree warm halten. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch unter Wenden ca. 10 Minuten braten. In einem zweiten Topf 1 EL Butter erhitzen. Möhren darin ca. 4 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Salz und Zucker würzen. 100 ml Wasser angießen und Möhren im geschlossenen Topf ca. 6 Minuten garen. Ingwer schälen und fein reiben. Möhren mit Ingwer würzen. Möhren, Püree und Fleisch anrichten und mit übrigem Koriander garnieren
2.
Wartezeit ca. 30 Minuten
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ
  • 44g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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