Erbsen-Minz-Püree auf Kastenweißbrot

Name: Erbsen-Minz-Püree auf Kastenweißbrot
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1,25 kg Erbsenschoten (ersatzweise 500 g tiefgefrorene Erbsen); 200 ml Gemüsebrühe; 4 Stiel(e) Minze; 100 g weiche Butter; Salz; Pfeffer; 2 EL Limettensaft; 4 Scheiben (à 40 g) Kastenweißbrot; 25 g Rote-Bete-Sprossen

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Erbsen-Minz-Püree auf Kastenweißbrot Rezept

Zutaten

1,25 kg Erbsenschoten (ersatzweise 500 g tiefgefrorene Erbsen)
200 ml Gemüsebrühe
4 Stiel(e) Minze
100 g weiche Butter
Salz
Pfeffer
2 EL Limettensaft
4 Scheiben (à 40 g) Kastenweißbrot
25 g Rote-Bete-Sprossen

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Frische Erbsen palen. Brühe aufkochen. Erbsen dazugeben und 5–8 Minuten kochen. Erbsen in ein Sieb geben, Brühe dabei auffangen. 50 ml Brühe abmessen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob schneiden
2.: Minze, Erbsen, Butter und abgemessene Brühe in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Püree auf die Brotscheiben streichen und und mit Sprossen garnieren. Übriges Püree in einer Schale dazureichen