Erbsen-Minzsuppe

Name: Erbsen-Minzsuppe
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: tiefgefrorene Erbsen: 200 g; kleine Zwiebeln: 2; Butter: 1 EL; Gemüsebrühe (Instant): 500 ml; Minze: 8 Stiel(e); Salz; Pfeffer; Stremellachs: 1 Stück(e) (ca. 200 g)

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Zutaten

200 g tiefgefrorene Erbsen
2 kleine Zwiebeln
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
8 Stiel(e) Minze
Salz
Pfeffer
1 Stück(e) (ca. 200 g) Stremellachs

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Erbsen bei Zimmertemperatur antauen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebeln unter Rühren 3-5 Minuten glasig anschwitzen. Nach 3 Minuten Erbsen dazugeben.
2.: Mit Brühe auffüllen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen. Grob hacken und in die Suppe geben. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haut vom Lachs entfernen. Lachs in Scheiben schneiden. Suppe in Tassen füllen, Lachs als Einlage dazugeben und mit Minze garnieren.