Erbsen-Zucchini-Gemüse mit Zitrone und Koriander-Fischstäbchen

Erbsen-Zucchini-Gemüse mit Zitrone und Koriander-Fischstäbchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Zucchini 
  • 1   Zwiebel 
  • 1 Bund  Koriander 
  • 1   unbehandelte Zitrone 
  • 4 EL  Öl 
  • 2 Packungen (à 300 g)  tiefgefrorene Fischstäbchen 
  • 200 tiefgefrorene Erbsen 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Zucchini putzen, waschen, in große Stifte schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Koriander putzen, waschen, grob hacken. Zitrone waschen, in Spalten schneiden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
2.
Fischstäbchen unaufgetaut hineingeben, unter Wenden 5-8 Minuten braten. Koriander und Zitronenecken zum Schluss kurz mit ins Bratfett geben. 2 Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin ca. 2 Minuten bei starker Hitze braten.
3.
Erbsen zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, weitere ca. 2 Minuten braten. Fischstäbchen mit Gemüse auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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