Erbsencremesuppe mit gehackten Wasabi-Nüssen und Bacon-Toast

Name: Erbsencremesuppe mit gehackten Wasabi-Nüssen und Bacon-Toast
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund (250 g) Lauchzwiebeln; 300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2–3 El Öl; 1,2 l klare Gemüsebrühe; 500 g tiefgefrorene Erbsen; Salz; Pfeffer; 6 Scheiben Frühstücksspeck; 4 Scheiben Toastbrot; 10 g Butter zum Braten; 50 g Wasabi-Nüsse; 6–8 Stiel(e) frische Minze

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Erbsencremesuppe mit gehackten Wasabi-Nüssen und Bacon-Toast Rezept

Zutaten

1 Bund (250 g) Lauchzwiebeln
300 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2–3 El Öl
1,2 l klare Gemüsebrühe
500 g tiefgefrorene Erbsen
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Frühstücksspeck
4 Scheiben Toastbrot
10 g Butter zum Braten
50 g Wasabi-Nüsse
6–8 Stiel(e) frische Minze

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. 1–2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln und Lauchzwiebeln darin andünsten. Brühe angießen, tiefgefrorene Erbsen, 1 TL Salz und etwas Pfeffer zufügen.
2.: Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin kross auslassen und herausnehmen. Toastbrotscheiben im heißen Speckfett unter Wenden goldbraun rösten. Eventuell etwas Butter zufügen. Zwischen 2 Toastbrotscheiben jeweils 3 Speckscheiben legen und diagonal halbieren.
4.: Wasabi-Nüsse grob hacken. Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Minze zur Suppe geben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefen Schalen anrichten und mit Wasabi-Nüssen bestreuen.
5.: Speck-Toast dazureichen.