Erbsencremesuppe mit Specknocken
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 25 g Butter oder Margarine
- 600 g tiefgefrorene Erbsen
- 1 l Gemüsebrühe (Instant)
- 100 ml Milch
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- 50 g Mehl
- 1 Ei (Größe M)
- 25 g fein gewürfelter Schinken
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 125 g Crème fraîche
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. 10 g Fett erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen, bis auf einige zum Garnieren, zufügen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- 2.
- Inzwischen Milch, 15 g Fett, Salz und Muskat erhitzen. Mehl zufügen und rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Ei einrühren. Schinkenwürfel zugeben. Mit 2 in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln 12 Nocken abstechen und ca. 10 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen.
- 3.
- Erbsen in der Gemüsebrühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Crème fraîche vorsichtig in die Suppe rühren. Erbsensuppe mit Schinkennocken und Rest Erbsen servieren und mit Schnittlauch garnieren.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 360 kcal
- 1510 kJ
- 14 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
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Foto: Ahnefeld, Andreas
