Erbsencremesuppe mit Specknocken

Erbsencremesuppe mit Specknocken Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Zwiebel 
  • 25 Butter oder Margarine 
  • 600 tiefgefrorene Erbsen 
  • 1 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 100 ml  Milch 
  •     Salz 
  •     geriebene Muskatnuss 
  • 50 Mehl 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 25 fein gewürfelter Schinken 
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 125 Crème fraîche 
  •     Schnittlauch 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 10 g Fett erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Erbsen, bis auf einige zum Garnieren, zufügen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2.
Inzwischen Milch, 15 g Fett, Salz und Muskat erhitzen. Mehl zufügen und rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst. Ei einrühren. Schinkenwürfel zugeben. Mit 2 in kaltes Wasser getauchten Teelöffeln 12 Nocken abstechen und ca. 10 Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen.
3.
Erbsen in der Gemüsebrühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Crème fraîche vorsichtig in die Suppe rühren. Erbsensuppe mit Schinkennocken und Rest Erbsen servieren und mit Schnittlauch garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 14g Eiweiß
  • 18g Fett
  • 34g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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