Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu

Name: Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Kartoffeln; 2 EL Öl; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 450 g TK-Erbsen; 200 g geräuchterter Tofu; 1 rote Chilischote; 1/2 Bund Petersilie; 150 g Schmand

Aus kochen & genießen 5/2016

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Erbsensuppe mit geräuchertem Tofu Rezept

Probieren Sie statt Speck und Würstchen doch mal Räuchertofu für die deftige Note. Der enthält nämlich nicht einmal fünf Prozent Fett

Zutaten

1 Bund Lauchzwiebeln
2 Kartoffeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 TL Gemüsebrühe (instant)
450 g TK-Erbsen
200 g geräuchterter Tofu
1 rote Chilischote
1/2 Bund Petersilie
150 g Schmand

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Suppe Lauchzwiebeln putzen, waschen. Lauchzwiebelgrün für die Einlage beiseitelegen, das Weiße in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
2.: 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebelringe zufügen und glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles zugedeckt ca. 12 Minuten garen. Erbsen zufügen, erneut aufkochen und weitere ca. 3 Minuten garen.
3.: Für die Einlage inzwischen Tofu in feine Würfel schneiden. Chili putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Lauchzwiebelgrün in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
4.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu darin unter Wenden anbraten. Chili kurz mitbraten. Vom Herd nehmen. Lauchzwiebelgrün, Schmand und Petersilie unterrühren.
5.: Erbsensuppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit der Tofumischung anrichten.