Erbsensuppe mit Gouda-Brotstreifen

Name: Erbsensuppe mit Gouda-Brotstreifen
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 200 g Knollensellerie; 1 Stange Porree (Lauch; ca. 225 g); 1 EL Olivenöl; 1,2 l Gemüsebrühe; 2 Scheiben Bauernbrot (z. B. "Münsterländer"); 200 g Goudakäse; 800 g tiefgefrorene Erbsen; Salz; Pfeffer; 1/4 Bund Schnittlauch; Backpapier

(4) 4 Sterne von 5

Erbsensuppe mit Gouda-Brotstreifen Rezept

Zutaten

1 Zwiebel
200 g Knollensellerie
1 Stange Porree (Lauch; ca. 225 g)
1 EL Olivenöl
1,2 l Gemüsebrühe
2 Scheiben Bauernbrot (z. B. "Münsterländer")
200 g Goudakäse
800 g tiefgefrorene Erbsen
Salz
Pfeffer
1/4 Bund Schnittlauch
Backpapier

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und klein schneiden. Sellerie schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Porree putzen, in dünne Ringe schneiden und waschen.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten andünsten. Sellerie und Porree dazugeben und ca. 2 Minuten mit andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
3.: Inzwischen Brotscheiben der Länge nach halbieren. Brotstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Käse raspeln und auf den Brotstreifen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
4.: Hersteller) ca. 7 Minuten überbacken.
5.: Erbsen zur Suppe geben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Suppe grob pürieren (sollten noch ganze Erbsen zu sehen sein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
6.: Suppe in Schalen füllen. Mit Schnittlauch bestreuen und je 1 überbackenes Brotstück dazureichen.