Erbsensuppe mit Koriander

Erbsensuppe mit Koriander Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3   Zwiebeln 
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 1   Loorbeerblatt 
  • 1 TL  Pfefferkörner 
  •     Salz 
  •     Zucker 
  • 1 (ca. 75 g)  mehlig kochende Kartoffel 
  • 300 tiefgefrorene Erbsen 
  • 2 EL  laktosefreie Butter 
  • 1/2   Topf Koriander 
  • 1 TL  Zitronensaft 
  •     Pfeffer 

Zubereitung

80 Minuten
leicht
1.
Für die Brühe 2 Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Suppengrün putzen und sehr gründlich waschen. Möhren und Sellerieknolle schälen. Schalen und abgeschnittenes Grün beiseitelegen. Suppengrün und Selleriegrün in grobe Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelstücke, Suppengrün in Stückchen, beiseite gelegte Schalen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in den Topf geben. Ca. 5 Minuten anschwitzen. Ca. 1,5 Liter Wasser zugießen. Salzen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde leicht köcheln. Brühe durch ein Sieb (besser: Sieb mit eingelegtem, angefeuchtetem Passiertuch/Etamine) in einen anderen Topf gießen. Brühe auf ca. 800 ml einkochen oder ggf. mit Wasser auffüllen. Mit Salz und einer Prise Zucker würzig abschmecken. 1 Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffel schälen, waschen und in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Kartoffel darin andünsten. 1/4 der Erbsen beiseitelegen. Übrige Erbsen in den Topf geben, kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Inzwischen Koriander waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Etwas Koriander zum Bestreuen beiseitelegen. Übrigen Koriander 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit mit in die Suppe geben. Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren, übrige Erbsen in die Suppe geben und aufkochen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Suppe in Schalen anrichten und mit übrigem Koriander bestreuen
2.
Zubereitungszeit ca.1 Stunde 20 Minuten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 120 kcal
  • 500 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 4g Fett
  • 14g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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