Erbsensuppe mit Würstchen
Zutaten
- 250 g ungeschälte gelbe Erbsen
- 1 Schinkenknochen
- 2 Zwiebeln
- 250 g Möhren
- 2 (ca. 250 g) Stangen Porree (Lauch)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 1/8 l klare Brühe (Instant)
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz
- weißer Pfeffer
- 4 (200 g) kalorienreduzierte Würstchen
- Petersilie
Zubereitung
120 Minuten
leicht
- 1.
- Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und zusammen mit dem Schinkenknochen in 1 3/4 Liter Wasser zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden kochen lassen.
- 2.
- Zwiebeln schälen und grob würfeln. Möhren putzen, waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten.
- 3.
- Möhrenstücke und Porreeringe zufügen, ebenfalls kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und mit Majoran würzen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Den Schinkenknochen aus den Erbsen nehmen.
- 4.
- Das Gemüse mit Flüssigkeit zu den Erbsen geben. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles zusammen weitere ca. 5 Minuten garen. Zwischendurch umrühren.
- 5.
- Petersilie waschen und fein hacken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 400 kcal
- 1680 kJ
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Foto: Klemme
