Erbsensuppe mit Würstchen

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Erbsensuppe mit Würstchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 50 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1 EL  Öl 
  • 2 EL  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 500 getrocknete, geschälte grüne Erbsen 
  • 1 Bund  Suppengrün 
  • 4-6   Bockwürstchen 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 2 Scheiben (ca. 100 g)  Schwarzbrot 
  • 10 Butter oder Margarine 
  • 1/2 Bund  Petersilie 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Speck in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Mit 1 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Erbsen zugeben. Alles zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen
2.
Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Nach ca. 30 Minuten zugeben und mitgaren
3.
Würste 10 Minuten vor Ende der Garzeit in der Suppe mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Brot würfeln. Fett erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden rösten. Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und über die Erbsensuppe streuen. Brotwürfel dazureichen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 830 kcal
  • 3480 kJ
  • 47g Eiweiß
  • 40g Fett
  • 67g Kohlenhydrate

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