Erdbeer-Bienenstich

Name: Erdbeer-Bienenstich
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 28 Stücke:
Ingredients: 125 ml + 300 ml + 900 ml + 3 EL Milch; 1 Würfel (42 g) frische Hefe; 400 g + etwas Mehl; 75 g + 125 g + 150 g Zucker; 1 P. Vanillin-Zucker; Salz; 75 g + 150 g + 500 g weiche Butter; 1 Ei (Gr. M); 3 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch); Fett und Mehl f. d. Fettpfanne; 2 EL (40 g) fl üssiger Honig; 200 g Mandelstifte; 1 kg kleine Erdbeeren; Frischhaltefolie

Aus kochen & genießen 5/2011

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

125 ml + 300 ml + 900 ml + 3 EL Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
400 g + etwas Mehl
75 g + 125 g + 150 g Zucker
1 P. Vanillin-Zucker
Salz
75 g + 150 g + 500 g weiche Butter
1 Ei (Gr. M)
3 P. Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
Fett und Mehl f. d. Fettpfanne
2 EL (40 g) fl üssiger Honig
200 g Mandelstifte
1 kg kleine Erdbeeren
Frischhaltefolie

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: 125 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. 400 g Mehl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Butter und Ei in eine Rührschüssel füllen. Hefemilch zugießen und alles mit dem Handrührgerät glatt verkneten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3.: 300 ml Milch, Puddingpulver und 125 g Zucker verrühren. 900 ml Milch aufkochen und vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren, wieder aufkochen und unter Rühren mind. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen.
4.: Folie direkt auf die Puddingoberfläche legen. Pudding auskühlen lassen.
5.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Hefeteig kurz durchkneten. Mit etwas Mehl bestäubt auf der Fettpfanne ausrollen. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
6.: 150 g Butter, Honig und 150 g Zu cker im Topf schmelzen. Mandeln zufügen und unter Rühren kurz aufkochen. 3 EL Milch unterrühren. Ca. 10 Minuten lauwarm abkühlen, dann vor sichtig auf dem Teig verteilen.
7.: Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mind. 2 Stunden auskühlen.
8.: Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Bienenstich quer in 4 Streifen (je ca. 9 cm breit) schneiden. Die Streifen waagerecht aufschneiden.
9.: Pudding mit dem Handrührgerät kurz durchrühren. 500 g Butter mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten cremig schlagen. Pudding löffelweise darunterschlagen. Eine dünne Schicht Buttercreme auf die unteren Bienen stichstreifen streichen.
10.: Erdbeeren darauf verteilen. Rest Creme daraufstreichen. Obere Streifen darauflegen. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Streifen in je ca. 7 Stücke schneiden.