Erdbeer-Frischkäsering

Erdbeer-Frischkäsering Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 1 Prise  Salz 
  • 175 Zucker 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 75 Mehl 
  • 25 Speisestärke 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 12 Blatt  weiße Gelatine 
  • 750 Erdbeeren 
  • 400 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 2 EL  Erdbeerlikör 
  •     200 g 
  •     Schlagsahne 
  •     einige Erdbeeren, Schokoladenstäbchen und Erdbeerblättchen 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. 100 Gramm Zucker und ein Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterheben.
2.
Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreifen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen, waschen und abtropfen lassen. Hälfte der Erdbeeren pürieren. Frischkäse, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, Erdbeerlikör und Erdbeerpüree verrühren.
4.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und unter die Creme rühren. Creme in den Kühlschrank stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse fest zu werden beginnt, die Sahne unterheben. Creme in eine kalt ausgespülte Puddingform (24 cm Ø und 1 Liter Inhalt) füllen.
5.
Form rund drei Stunden in den Kühlschrank stellen, Biskuitboden aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Puddingform kurz in heißes Wasser tauchen und Erdbeerring auf den Biskuitboden stürzen. Restliche Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln und üppig in der Mitte des Ringes verteilen.
6.
Platte mit Erdbeeren, Schokoblättchen und Erdbeerblättchen verzieren.

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 1890 kJ

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Foto: Horn

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