Erdbeer-Koriander Relish zu gewürztem Hähnchenfilet

Name: Erdbeer-Koriander Relish zu gewürztem Hähnchenfilet
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g rote Zwiebeln; 5 EL Öl; 2 EL Rotweinessig; 200 g Erdbeeren; Salz; 10 g Zucker; 200 g Wildreismischung; 3 rote Chilischoten; 3 EL Koriandersamen; 2 EL Zitronenpfeffer; 4 (ca. 600 g) Hähnchenfilets

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Erdbeer-Koriander Relish zu gewürztem Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

150 g rote Zwiebeln
5 EL Öl
2 EL Rotweinessig
200 g Erdbeeren
Salz
10 g Zucker
200 g Wildreismischung
3 rote Chilischoten
3 EL Koriandersamen
2 EL Zitronenpfeffer
4 (ca. 600 g) Hähnchenfilets

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Rotweinessig und 3 Esslöffel Wasser ablöschen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2.: In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Erdbeeren hinzufügen und nochmals ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken und auskühlen lassen.
3.: Wildreismischung zugedeckt in 400 ml kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten quellen lassen. Für die Gewürzmischung Chilischoten halbieren, Kerne entfernen. Schoten fein hacken. Koriandersamen in einem Mörser grob zerstoßen.
4.: Mit Chili und Zitronenpfeffer mischen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und salzen. Von beiden Seiten mit ca. 2 Esslöffel Öl bestreichen und in der Gewürzmischung wenden. Restliches Öl erhitzen und Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, dabei einmal wenden.
5.: Reis abtropfen lassen. Alles anrichten.