Erdbeer-Krokant-Tarte

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Erdbeer-Krokant-Tarte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 100 + 30 g Mehl 
  • 50 + 40 g + 2 gestrichene TL Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 75 kalte Butter/Margarine 
  • 1   Eigelb (Gr. M) 
  • 150 Crème fraîche 
  • 100 flüssiger Honig 
  • 300 Haselnussblättchen 
  •     Fett 
  • 150 Halbbitter-Kuvertüre 
  • 750 Erdbeeren 
  • 1 Päckchen  roter Tortenguss 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
100 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Fett in Stückchen, Eigelb und 1-2 TL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann schnell mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen
2.
Crème fraîche, Honig, 40 g Zucker und 30 g Mehl unter Rühren aufkochen. Haselnussblättchen unterrühren. 10-15 Minuten abkühlen lassen
3.
Eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) fetten. Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. In die Tarteform legen und am Rand andrücken. Nussmasse auf dem Boden verteilen und am Rand 2-3 cm hochziehen
4.
Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach ca. 15 Minuten den Rand mit Alufolie abdecken. Auskühlen lassen
5.
Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Auf den Tarteboden streichen und trocknen lassen
6.
Erdbeeren waschen, putzen, trockentupfen und halbieren bzw. in dicke Scheiben schneiden. Auf dem Boden verteilen. Gusspulver und 2 gestr. TL Zucker mischen. Mit 1/4 l Wasser verrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Über die Erdbeeren verteilen, fest werden lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne
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Ernährungsinfo

16 Stücke ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 28g Kohlenhydrate

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