Erdbeer-Mascarpone-Becher

Name: Erdbeer-Mascarpone-Becher
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Rhabarber; 300 g Erdbeeren; 1 Päckchen Soßenpulver Vanille; 1⁄4 l Kirschnektar; 7–9 EL Zucker; 1⁄2 Bio-Zitrone; 125 g Mascarpone; 300 g Sahnejoghurt (10 % Fett)

Aus kochen & genießen 6/2012

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Zutaten

500 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
1 Päckchen Soßenpulver Vanille
1⁄4 l Kirschnektar
7–9 EL Zucker
1⁄2 Bio-Zitrone
125 g Mascarpone
300 g Sahnejoghurt (10 % Fett)

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in kurze Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2.: Vanille-Soßenpulver mit 5 EL Kirschnektar glatt rühren. Den Rest Nektar und 5–6 EL Zucker aufkochen. Rhabarber darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Soßenpulver einrühren. Nochmals aufkochen, ca. 1 Minute weiterköcheln lassen.
3.: Erdbeeren unterrühren und das Kompott auskühlen lassen.
4.: Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Zitrone auspressen. Mascarpone, Joghurt, Zitronensaft und Zitronenschale verrühren. Mit 2–3 EL Zucker abschmecken. Erdbeer-Rhabarber-Kompott und Mascarponecreme in vier Dessertgläser einschichten.