Erdbeer-Rhabarber-Carpaccio

Name: Erdbeer-Rhabarber-Carpaccio
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Erdbeeren: 375 g; Rhabarber: 250 g; Zucker: 25 g; weiße Schokolade: 20 g; Zitronensaft: 3 EL; Orangenlikör: 3 EL; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen

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Zutaten

375 g Erdbeeren
250 g Rhabarber
25 g Zucker
20 g weiße Schokolade
3 EL Zitronensaft
3 EL Orangenlikör
1 Päckchen Vanillin-Zucker

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Erdbeeren putzen, waschen und, bis auf sechs Erdbeeren zum Verzieren, in dünne Scheiben schneiden. Rhabarber putzen, waschen und in schräge dünne Streifen schneiden. 1/4 Liter Wasser und Zucker aufkochen lassen.
2.: Rhabarber zufügen und eine Minute darin dünsten. Rhabarber abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Sparschäler Röllchen von der Schokolade abziehen. Zitronensaft, Orangenlikör und Vanillin-Zucker verrühren.
3.: Erdbeeren und Rhabarber damit beträufeln. Obst auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Zitronenmelisse und den restlichen Erdbeeren verzieren.