Erdbeer-Sahne-Kastenkuchen

Aus kochen & genießen 17/2009
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Erdbeer-Sahne-Kastenkuchen Rezept

Zutaten

Für Scheiben
  • 200 Butter oder Margarine 
  • 1 Päckchen  Orange-Back 
  • 175 + 1 EL Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 250 Mehl 
  • 3 TL  Backpulver 
  • 100 Stärke 
  • 5 EL  Milch 
  • 5 EL  Orangensaft 
  • 2 Blatt  Gelatine 
  • 500 Erdbeeren 
  • 1 EL  Zitronensaft 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 EL  Schmand 
  • 250 Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Sahnefestiger 
  •     Fett und Mehl 
  •     Alufolie 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Fett in Stücke schneiden. Fett, abgeriebene Orangenschale, 175 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und abwechselnd mit Milch und Orangensaft unterrühren. Teig in eine gefettete mit Mehl ausgestreute Kastenform (1,5 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen. Nach ca. 50 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Backofen nehmen, nach ca. 10 Minuten aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Kuchen 2 mal waagerecht durchschneiden. 300 g Erdbeeren, Zitronensaft und 1 Päckchen Vanillin-Zucker pürieren. 100 g Erdbeerpüree, 1 Esslöffel Zucker und Schmand verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 Esslöffel Erdbeercreme einrühren, dann zurück rühren. Creme ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. 100 g Sahne steif schlagen und unterheben. Unteren und mittleren Boden zuerst mit je 3-4 Esslöffel Püree dünn bestreichen, dann die Creme auf dem unteren Boden verteilen und kalt stellen. 150 g Schlagsahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne auf den mittleren Boden streichen und kalt stellen. Nach etwas 20 Minuten den Kuchendeckel auf den mittleren Boden setzen, und diesen wiederum auf den unteren Boden setzen. Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen. 200 g Erdbeeren klein schneiden und mit dem übrigem Püree vermengen. Erdbeerkompott kurz vor dem Servieren über den Kuchen geben
2.
5 1/2 Stunden Wartezeit
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Ernährungsinfo

20 Scheiben ca. :
  • 260 kcal
  • 1090 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 27g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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