Erdbeer-Zitronen-Torte

Name: Erdbeer-Zitronen-Torte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Eier (Größe M): 2; Zucker: 200 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Mehl: 75 g; gemahlene Haselnüsse: 75 g; Backpulver: 1 gestrichene(r) TL; Erdbeeren: 650 g; Gelatine: 4 Blatt; Zitronen-Gelee: 75 g; Orangensaft: 100 ml; Mascarpone: 500 g; Magerquark: 500 g; Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Schlagsahne: 200 g; Löffelbiskuits: 120 g; Puderzucker: 1 EL; Fett für die Form

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
75 g gemahlene Haselnüsse
1 gestrichene(r) TL Backpulver
650 g Erdbeeren
4 Blatt Gelatine
75 g Zitronen-Gelee
100 ml Orangensaft
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 g Schlagsahne
120 g Löffelbiskuits
1 EL Puderzucker
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb nach und nach zufügen und unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer quadratische Springform (23x23 cm; ersatzweise runde Springform: 26 cm Ø) fetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte legen und Formrand um den Boden stellen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelee und Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren. Mascarpone, Quark, Zitronensaft und -schale, die Hälfte der Orangensaft-Mischung und 100 g Zucker verrühren. Gelatine gut ausdrücken, vorsichtig auflösen. Etwas Creme unterrühren, dann alles in die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen, unter die Mascarpone-Creme heben. 1/3 der Creme beiseite stellen. Unter die restliche Creme die Erdbeeren heben. Erdbeercreme auf den Boden geben und glatt streichen. Löffelbiskuit darauf verteilen. Mit der restlichen Orangensaft-Mischung tränken. Beiseite gestellte Creme daraufgeben und verstreichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Formrand lösen. 400 g Erdbeeren waschen, putzen. Mit der Spitze nach oben auf die Torte setzen. Mit Puderzucker bestäuben
2.: Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,