Erdbeer-Zitronen-Torte

Name: Erdbeer-Zitronen-Torte
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 75 g Mehl; 75 g gemahlene Haselnüsse; 1 gestrichene(r) TL Backpulver; 650 g Erdbeeren; 4 Blatt Gelatine; 75 g Zitronen-Gelee; 100 ml Orangensaft; 500 g Mascarpone; 500 g Magerquark; Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 200 g Schlagsahne; 120 g Löffelbiskuits; 1 EL Puderzucker; Fett für die Form

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
75 g gemahlene Haselnüsse
1 gestrichene(r) TL Backpulver
650 g Erdbeeren
4 Blatt Gelatine
75 g Zitronen-Gelee
100 ml Orangensaft
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
200 g Schlagsahne
120 g Löffelbiskuits
1 EL Puderzucker
Fett für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb nach und nach zufügen und unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen, unterheben. Boden einer quadratische Springform (23x23 cm; ersatzweise runde Springform: 26 cm Ø) fetten. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf eine Platte legen und Formrand um den Boden stellen. 250 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelee und Orangensaft mit einem Schneebesen verrühren. Mascarpone, Quark, Zitronensaft und -schale, die Hälfte der Orangensaft-Mischung und 100 g Zucker verrühren. Gelatine gut ausdrücken, vorsichtig auflösen. Etwas Creme unterrühren, dann alles in die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen, unter die Mascarpone-Creme heben. 1/3 der Creme beiseite stellen. Unter die restliche Creme die Erdbeeren heben. Erdbeercreme auf den Boden geben und glatt streichen. Löffelbiskuit darauf verteilen. Mit der restlichen Orangensaft-Mischung tränken. Beiseite gestellte Creme daraufgeben und verstreichen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen. Torte aus dem Formrand lösen. 400 g Erdbeeren waschen, putzen. Mit der Spitze nach oben auf die Torte setzen. Mit Puderzucker bestäuben
2.: Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,