Erdbeer-Zitronenkuchen

Name: Erdbeer-Zitronenkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Butter oder Margarine: 125 g; Zucker: 250; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 2; geriebene Zitronenschale: 1 Päckchen; Mehl: 200 g; Backpulver: 1/2 Päckchen; Milch: 100 ml; Gelatine: 8 Blatt; Speisequark (Fettstufe 40 % Fett i. Tr.): 750 g; Saft von 1 Zitrone; Erdbeeren: 500 g; roter Tortenguss: 1 Päckchen; Johannisbeersaft: 1/8 l; Mandelblättchen: 50 g; Backpapier und Fett für die Form

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Zutaten

125 g Butter oder Margarine
250 Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Eier (Größe M)
1 Päckchen geriebene Zitronenschale
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
8 Blatt Gelatine
750 g Speisequark (Fettstufe 40 % Fett i. Tr.)
Saft von 1 Zitrone
500 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
1/8 l Johannisbeersaft
50 g Mandelblättchen
Backpapier und Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fett, 125 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. 1/2 Päckchen Zitronenschale zufügen. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise, abwechselnd mit der Milch, unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Quark, Zitronensaft, restliche Zitronenschale und übrigen Zucker, bis auf 2 Esslöffel, verrühren. Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas von der Quarkmasse zur Gelatine geben und verrühren. Anschließend die verrührte Gelatine unter die restliche Quarkmasse rühren. Um den Tortenboden einen Tortenring legen und die Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Erdbeeren auf der Torte verteilen. Tortengusspulver und restlichen Zucker mischen und in einen kleinen Topf geben. Saft und 1/8 Liter Wasser mischen und das Tortengusspulver damit nach und nach anrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Guss von der Mitte aus über den Erdbeeren verteilen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und den Tortenrand damit verzieren