Erdnuss-Cashewkernecken

Name: Erdnuss-Cashewkernecken
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 50 Stück:
Ingredients: 320 g Mehl; 125 g Erdnussbutter ohne Stückchen; 200 g Zucker; 150 g Butter; 100 g ungesalzene Erdnüsse; 100 g Cashewkerne; 2 EL flüssiger Honig; 125 g Schlagsahne; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier; Frischhaltefolie

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Zutaten

320 g Mehl
125 g Erdnussbutter ohne Stückchen
200 g Zucker
150 g Butter
100 g ungesalzene Erdnüsse
100 g Cashewkerne
2 EL flüssiger Honig
125 g Schlagsahne
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 300 g Mehl, Erdnussbutter, 100 g Zucker und 100 g Butter in Flöckchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Inzwischen Nüsse grob hacken. 50 g Butter, 100 g Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. 20 g Mehl, Nüsse und Sahne zufügen, unterrühren und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3.: Teig halbieren. Aus jeder Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche einen dreieckigen Strang (3 cm Kantenlänge) formen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dreiecke auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
4.: Blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten backen. Dreiecke mit der Nuss-Masse bestreichen und weitere 5 Minuten backen. Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.