Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt

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Zutaten

Für  Stück
  • 500 g   Mehl  
  • 1 Würfel (42 g)  frische Hefe  
  • 225 ml   Milch  
  • 5 EL   + 100 g Zucker  
  • 225 g   Butter  
  • 100 g   Erdnusscreme (creamy) 
  • 250 g   weiche Karamell-Sahne-Toffees  
  • 1/2 TL   Salz  
  • 1 Päckchen   Vanillin-Zucker  
  • 3 EL   Puderzucker  
  •     Mehl für Arbeitsfläche und Hände 
  •     Backpapier  

Zubereitung

75 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Milch lauwarm erwärmen. Milch und 2 EL Zucker zur Hefe geben. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 100 g Butter schmelzen, vom Herd nehmen, Erdnusscreme einrühren, lauwarm abkühlen lassen. Toffees hacken. Erdnuss-Butter, 3 EL Zucker, Salz und Vanillin-Zucker an den Rand der Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verkneten. Toffees unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
2.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einer ca. 1 cm dicken Platte drücken. Mit einer Teigkarte rechteckige Stücke (ca. 3 x 5 cm) abstechen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. An einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. 125 g Butter schmelzen
3.
Stollenkonfekt auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Das noch warme Gebäck in eine Schüssel geben. Geschmolzene Bonbons auf dem Backblech vom Konfekt lösen. Konfekt mit Butter beträufeln. Schüssel schwenken, so dass das Konfekt gleichmäßig mit der Butter überzogen ist. 100 g Zucker daraufstreuen, nochmals schwenken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Halten sich luftdicht verpackt an einem kühlen Ort mehrere Wochen
4.
Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 150 kcal
  • 630 kJ
  • 2 g Eiweiß
  • 7 g Fett
  • 19 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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