Erdnuss-Kokossuppe mit Antilopenschinken (Armin Roßmeier)

Name: Erdnuss-Kokossuppe mit Antilopenschinken (Armin Roßmeier)
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Möhren; 1 kleine Stange Lauch; 2 EL Öl; 100 g Erdnüsse (ungesalzen); 2 EL Erdnussbutter; 100 ml Sahne; 1 EL Honig; 1 TL Zucker; 800 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 75 ml Weißwein; 1 Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer; etwas Chiliöl; 160 g Antilopenschinken dünn geschnitten

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Erdnuss-Kokossuppe mit Antilopenschinken (Armin Roßmeier) Rezept

Zutaten

2 Möhren
1 kleine Stange Lauch
2 EL Öl
100 g Erdnüsse (ungesalzen)
2 EL Erdnussbutter
100 ml Sahne
1 EL Honig
1 TL Zucker
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
75 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Chiliöl
160 g Antilopenschinken dünn geschnitten

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Möhrenputzen waschen, dünn schälen, halbieren und in Blättchen zerteilen. Lauch in Röllchen schneiden und gut abtropfen lassen.
2.: Öl erhitzen, Lauch und Möhren zugeben, mit Zucker leicht karamellisieren, mit Weißwein ablöschen, Erdnussbutter zufügen, verrühren und mit Brühe aufgießen, 2 – 3 Minuten köcheln lassen, dann Sahne, Kokosmilch und Honig einrühren, kurz köcheln und mit fein geschnittenem Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Erdnüsse in Chiliöl kurz anbraten und zur Suppe geben.
4.: Antilopenschinken zu kleinen Rosetten eindrehen und im Backofen bei 120° C 10 Minuten kross werden lassen. Die Suppe anrichten und den Schinken darüber verteilen.