Erdnuss-Kokossuppe mit Möhren und Porree

Name: Erdnuss-Kokossuppe mit Möhren und Porree
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Möhren; 1 Stange Porree (Lauch)/Lauch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Sonnenblumenöl; 150 g Erdnusskerne; 75 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; 2 EL Erdnusscreme; 150 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer

(1) 2 Sterne von 5

Erdnuss-Kokossuppe mit Möhren und Porree Rezept

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Zutaten

200 g Möhren
1 Stange Porree (Lauch)/Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
150 g Erdnusskerne
75 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
2 EL Erdnusscreme
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren in dünne Scheiben, Porree in feine Ringe schneiden. 1 EL Öl erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin ca. 4 Minuten unter Rühren andünsten.
2.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Nüsse unter Wenden darin ca. 5 Minuten rösten. Wein, Brühe und Kokosmilch zum Gemüse geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Erdnusscreme und Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Nüsse dazugeben und anrichten.