Erdnuss-Muffins

Name: Erdnuss-Muffins
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Erdnusskerne: 60 g; Mehl: 250 g; Backpulver: 2 1/2 TL; Natron: 1/2 TL; brauner Zucker: 125 g; Ei (Größe M): 1; weiche Butter: 125 g; Buttermilch: 250 ml; Erdnusscreme ohne Stückchen: 1 Glas (350 g); Honig: 3 EL; Doppelrahm-Frischkäse: 200 g; Papier-Backförmchen: 12

Aus kochen & genießen 3/2010

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Zutaten

60 g Erdnusskerne
250 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
125 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter
250 ml Buttermilch
1 Glas (350 g) Erdnusscreme ohne Stückchen
3 EL Honig
200 g Doppelrahm-Frischkäse
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Mulden einer Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen. 50 g Erdnüsse grob hacken. Mit Mehl, Backpulver, Natron und Zucker in einer Schüssel mischen. Ei verquirlen. Ei, Butter, Buttermilch und 150 g Erdnusscreme zugeben, mit dem Knethaken des Handrührgerätes kurz und zügig zu einem glatten Teig verrühren. Masse in den Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Honig, Frischkäse und 200 g Erdnusscreme glatt verrühren, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, auf die Muffins spritzen, mit 10 g Erdnüssen verzieren
2.: Wartezeit 1 Stunde