Erwtensoep mit cheesy Brotstangen
Aus Mutti 2/2014
Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 200 g Knollensellerie
- 1 (ca. 200 g) mittelgroße Stange Porree
- 2 EL Öl
- 4–5 TL Gemüsebrühe (instant)
- 2 Scheiben Bauernbrot (à ca. 100 g)
- 200 g Gouda (Stück)
- 800 g TK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- Backpapier
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- 2.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Sellerie und Porree zugeben, ca. 2 Minuten mit andünsten. Mit ca. 1,2 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 8–10 Minuten köcheln.
- 3.
- Inzwischen Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Brotscheiben längs halbieren. Brotstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Käse reiben und auf Brotstreifen verteilen.
- 4.
- Im heißen Ofen 5–7 Minuten überbacken.
- 5.
- Gefrorene Erbsen zur Suppe geben, wieder aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen. Suppe mit dem Stabmixer grob pürieren (es sollten noch ganze Erbsen zu sehen sein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Suppe in Schälchen füllen. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Käsebrotstangen verputzen.
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Ernährungsinfo
4 Portionen ca. :
- 490 kcal
