Espresso-Schoki-Cupcakes mit Frosting aus weißer Schokolade

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Zutaten

Für  Personen
  • 150 g   weiche Butter  
  • 150 g   Zucker  
  • 3   Eier  
  • 200 g   Mehl  
  • 2   gehäufte TL Backpulver  
  • 150 ml   Milch  
  • 1 Prise   Salz  
  • 2 EL   löslicher Kaffee  
  • 1   Espressotässchen Espresso oder sehr starken Kaffee  
  • 1 gehäufte EL   Kakao  
  • 80 g   Schokotropfen  
  • 300 g   Frischkäse  
  • 150 g   weiße Schokolade  
  •     optional: 2 TL Espresso oder sehr starken Kaffee 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Backofen auf 180° C (160° C Umluft) vorheizen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Dann einzeln die Eier unterrühren.
2.
Das Mehl, Backpulver, Salz, löslicher Kaffee, Kakao und Schokotropfen vermischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren. Danach die Milch und den Espresso dazugeben und verrühren. Bitte hier Vorsicht! Die kalte Milch bzw. der noch warme Espresso können dazuführen, dass die Butter gerinnt.
3.
Von daher langsam dazugeben und immer wieder rühren.
4.
Den Kaffee-Sckoko-Teig in die Muffinförmchen füllen und auf der mittleren Schiene für 25 Minuten backen.
5.
Währenddessen die weiße Schokolade schmelzen. Den Frischkäse in eine Schlüssel geben und kurz aufschlagen. Dann die geschmolzene Schokolade unter den Frischkäse rühren. Wenn ihr es so wie ich mit zwei verschiedenen Frostings machen wollt, könnt ihr die Hälfte des Frischkäse-Frostings nehmen und noch 2 TL Espresso unterrühren.
6.
Das Frosting muss nun in den Kühlschrank, damit es spritzfähig wird und nicht zu flüssig ist.
7.
Nun lasst ihr eure Küchlein abkühlen. Für das Frosting mit zwei Varianten, tut ihr beide jeweils in eine Plastiktüte und schneidet ein kleines Loch in die Tütenspitze. Diese beiden legt ihr nun nochmal in einen größeren Gefierbeutel, wo ihr vorher auch ein Loch reingeschnitten habt und die Spritztülle rein getan habt.
8.
Dann habt ihr ein zweifarbiges Frosting.
9.
Das Rezept könnt ihr auch nochmal hier nachlesen und weitere Bilder gibt es dort auch ;) http://www.oneglimpse.de/backstube/espresso-schoki-cupcakes-mit-frosting-aus-weiser-schokolade/.
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