Espressoschnitten mit Amarettini und Mascarpone

Name: Espressoschnitten mit Amarettini und Mascarpone
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 24 Stück:
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Butter oder Margarine; 400 g Zucker; 3 Eier + 3 Eigelb (Größe M); 250 g Mascarpone; 540 g Mehl; 3 TL Backpulver; 180 ml Milch; 250 ml kalter Espresso; 100 g Amarettini; 600 g Puderzucker; 2 TL Espressopulver; Minze zum Verzieren; Backpapier

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Espressoschnitten mit Amarettini und Mascarpone Rezept

Zutaten

300 g Butter oder Margarine
400 g Zucker
3 Eier + 3 Eigelb (Größe M)
250 g Mascarpone
540 g Mehl
3 TL Backpulver
180 ml Milch
250 ml kalter Espresso
100 g Amarettini
600 g Puderzucker
2 TL Espressopulver
Minze
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Fett und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier und Eigelb nacheinander unterrühren. Mascarpone zufügen und verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch und 150 ml Espresso unter die Ei-Zucker-Masse rühren. 70 g Amarettini im Universalzerkleinerer mahlen und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Inzwischen 100 ml Espresso und Puderzucker zu einem Guss verrühren. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Guss gleichmäßig darauf verteilen. Kuchen ca.1 Stunde trocknen lassen. Kuchen in 24 Stücke schneiden. Mit Espressopulver, 30 g Amarettinis und Minze verzieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde