Esquimau vanille/fraise

Esquimau vanille/fraise Rezept

Zutaten

  •     Pour 6/8 pers 
  •     P : 20 mn 
  •     C : 10 mn 
  •     F : 8 h 
  • 20   cl de lait 
  • 15   cl de crème liquide 
  • 1   gousses de vanille 
  •     4 œufs 
  • 70 de sucre 
  • 250 de fraises 
  • 90 de sucre 
  • 1   c. à café de jus de citron 
  • 3   c. à soupe d’eau 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 La glace vanille : dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème, 40 g de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser hors du feu,15 mn. Retirez la gousse de vanille
2.
2 Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Versez dessus le lait vanillé. Versez dans une casserole et faites épaissir en remuant. Laissez refroidir. Versez dans les moules à esquimau, placez 2 h au congélateur
3.
3 Le sorbet fraise : dans une casserole faites cuire le sucre et l’eau en sirop, 2 mn. Rincez et équeutez les fraises, mixez-les. Puis, passez-les au chinois pour retirer les grains. Incorporez le jus de citron et le sirop
4.
4 Versez la purée de fraises dans les moules à esquimau, replacez au frais pour au moins 6 h

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Foto: Wolf, Nadine

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