Exotische Biskuitrolle mit Kokos

Name: Exotische Biskuitrolle mit Kokos
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 4 Eier; 155 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 80 g Mehl; 25 g Speisestärke; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 8 Blatt Gelatine; 1 Dose(n) (425 ml/ 230 g Abtrg.) Mango-Früchte; 1 Dose(n) (425 ml/ 250 g Abtrg.) Papaya; 1/8 l Maracuja-/ Passionsfrucht-Nektar; 500 g Schlagsahne; 100-125 g Kokosraspel; 1 Päckchen Sahnefestiger; 3 EL Kokoslikör (Batida de Coco); 50 g Kokoschips (Reformhaus); Physalis und Minze zum Verzieren; 1 TL Puderzucker; Zucker zum Bestreuen

Gib die erste Bewertung ab!

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Was koche ich heute Abend?

20-Minuten-Turbo-Küche - ruck, zuck zubereitet

Wintergemüse - die besten Rezepte der Saison

Zutaten

4 Eier
155 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
80 g Mehl
25 g Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
8 Blatt Gelatine
1 Dose(n) (425 ml/ 230 g Abtrg.) Mango-Früchte
1 Dose(n) (425 ml/ 250 g Abtrg.) Papaya
1/8 l Maracuja-/ Passionsfrucht-Nektar
500 g Schlagsahne
100-125 g Kokosraspel
1 Päckchen Sahnefestiger
3 EL Kokoslikör (Batida de Coco)
ca. 50 g Kokoschips (Reformhaus)
Physalis und Minze zum Verzieren
ca. 1 TL Puderzucker
Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und zum Schluss 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander zufügen und unterschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und vorsichtig unterheben.
2.: Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 33x37 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Fertigen Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.
3.: Backpapier vorsichtig abziehen und das Geschirrtuch über die Teigkanten schlagen. Auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango und Papaya auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Früchte in kleine Würfel schneiden.
4.: Restliche Früchte, Maracujasaft und übrigen Zucker, bis auf einen Teelöffel, pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit den pürierten Früchten verrühren. 5-10 Minuten kühl stellen. Inzwischen 250 g Schlagsahne steif schlagen.
5.: Sahne und Fruchtpüree verrühren und nochmals ca. 10 Minuten kühl stellen. Fruchtsahne auf die Biskuitplatte streichen, mit gewürfelten Früchten bestreuen und leicht andrücken. Biskuitplatte mit Hilfe des Geschirrtuches aufrollen.
6.: Ca. 4 Stunden kühl stellen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Restliche Sahne, Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Dabei zum Schluss Kokoslikör zufügen. Biskuitrolle mit der Sahne locker einstreichen und mit Kokosraspeln und Kokoschips bestreuen.
7.: Rolle in 8-10 Tortenstücke schneiden und bis zum Servieren kühl stellen. Mit Physalis und Minze verzieren und mit Puderzucker bestäubt servieren. Ergibt ca. 10 Stücke.