Exotische Donauwellen

Exotische Donauwellen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1 Dose(n)  (425 ml) Mango 
  • 200 Butter oder Margarine 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 200 Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 200 Mehl 
  • 2 TL  Backpulver 
  • 175 ml  Milch 
  • 2 TL  Kakaopulver 
  • 4 Blatt  Gelatine 
  • 500 Mascarpone 
  • 250 Schlagsahne 
  • 125 Vollmilch-Kuvertüre 
  • 125 Zartbitter-Kuvertüre 
  • 50 Kokosfett 
  • 2   Karambole 
  • 36   Physalis 
  •     Fett 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Mangos aus der Dose gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Fett, Vanillin-Zucker und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 ml Milch unter die Masse rühren. Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Backblech streichen. Zu der anderen Hälfte den Kakao geben, gut verrühren und vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Mangowürfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 100 ml Milch, 50 g Zucker und Mascarpone verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel der Creme dazurühren und unter den Rest Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen. Kuchen 2-3 Stunden kühl stellen, bis die Creme fest ist. Kuvertüre grob hacken. Zusammen mit dem Kokosfett in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Hilfe einer langen Winkelpalette die kalte Glasur schnell auf die Creme streichen und mit einem Teigkamm die Wellen ziehen. 2-3 Stunden kühl stellen. Karambole waschen, trocken tupfen und in 24 Scheiben schneiden. 12 Physalis halbieren und bei 24 Stück die Blätter zusammendrehen. Donauwellen in 24 Stücke schneiden und mit je 1 Scheibe Karambole und 1 1/2 Physalis verzieren
2.
Wartezeit ca. 5 Stunden. Foto: Först,

Ernährungsinfo

24 Stücke ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 26g Fett
  • 26g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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