Exotische Donauwellen

Name: Exotische Donauwellen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 1 Dose(n) Mango; 200 g Butter oder Margarine; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 200 g Zucker; 3 Eier (Größe M); 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 175 ml Milch; 2 TL Kakaopulver; 4 Blatt Gelatine; 500 g Mascarpone; 250 g Schlagsahne; 125 g Vollmilch-Kuvertüre; 125 g Zartbitter-Kuvertüre; 50 g Kokosfett; 2 Karambole; 36 Physalis

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Zutaten

1 Dose(n) Mango
200 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Zucker
3 Eier (Größe M)
200 g Mehl
2 TL Backpulver
175 ml Milch
2 TL Kakaopulver
4 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
250 g Schlagsahne
125 g Vollmilch-Kuvertüre
125 g Zartbitter-Kuvertüre
50 g Kokosfett
2 Karambole
36 Physalis

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mangos aus der Dose gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Fett, Vanillin-Zucker und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 ml Milch unter die Masse rühren. Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Backblech streichen. Zu der anderen Hälfte den Kakao geben, gut verrühren und vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Mangowürfel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blech aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 100 ml Milch, 50 g Zucker und Mascarpone verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel der Creme dazurühren und unter den Rest Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen und glatt streichen. Kuchen 2-3 Stunden kühl stellen, bis die Creme fest ist. Kuvertüre grob hacken. Zusammen mit dem Kokosfett in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Hilfe einer langen Winkelpalette die kalte Glasur schnell auf die Creme streichen und mit einem Teigkamm die Wellen ziehen. 2-3 Stunden kühl stellen. Karambole waschen, trocken tupfen und in 24 Scheiben schneiden. 12 Physalis halbieren und bei 24 Stück die Blätter zusammendrehen. Donauwellen in 24 Stücke schneiden und mit je 1 Scheibe Karambole und 1 1/2 Physalis verzieren
2.: Wartezeit ca. 5 Stunden. Foto: Först,